وبلاگ تفریحی بلاگ: فوریهٔ 2018

طرز تهیه کباب شیشلیک

کباب شیشلیک یکی از کباب های سنتی و پر طرفدار ایرانی است. جالب است بدانید کباب شیشلیک به خاطر طعم خوبش در کشورهای زیادی دارای محبوبیت است. این کباب خوشمزه با گوشت دنده گوسفند یا گوساله تهیه می شود و مانند دنده کباب تهیه آن به صورت ایده آل کار آسانی نیست و فوت و فن های خاص خودش را دارد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کباب شیشلیک تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کباب شیشلیک در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کباب شیشلیک
گوشت دنده گوسفند	۱ کیلوگرم
پیاز	۵ عدد
گوجه فرنگی	۸ عدد
ماست	۱ لیوان
آبلیمو	۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع	۸ قاشق غذاخوری
زعفران	۲ قاشق غذاخوری
کره	۱۰۰ گرم
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ما در این آموزش از گوشت دنده گوسفند استفاده کرده ایم که در صورت موجود نبودن می توانید از گوشت دنده گوساله نیز استفاده کنید. ابتدا باید گوشت را طعم دار کنیم ، برای این منظور یک ظرف بزرگ و مناسب انتخاب می کنیم.
گوشت را با اندازه های یکسان برش می زنیم و داخل ظرف می ریزیم. پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم و به همراه آبلیمو ، روغن مایع ، نمک ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده به گوشت اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید فقط از آب پیاز استفاده کنید.
اگر می خواهید کباب خوش طعمی داشته باشید باید گوشت را به مدت یک شب کامل در مواد بخوابانید و در یخچال قرار دهید تا بخوبی طعم دار شود. پس از اینکه گوشت طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم و به سیخ می کشیم.
کره را آب می کنیم و در زمان کباب کردن گوشت ها به طور متداوم روی گوشت ها می مالیم. کره باعث لذیذتر شدن گوشت و نرم تر شدن کباب می شود. در پایان گوجه ها را هم کباب می کنیم و به همراه کباب شیشلیک با برنج زعفرانی سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو رشته ای

کوکو رشته ای یکی از انواع کوکوهای ایرانی است که خیلی سریع آماده می شود و طعم بسیار خوبی دارد. مواد اصلی این کوکو سیب زمینی و تخم مرغ هستند و به همین خاطر با نام کوکو سیب زمینی رشته ای هم شناخته می شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۲ تا ۳ نفر کوکو رشته ای تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو رشته ای در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو رشته ای
سیب زمینی	۲ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
آرد	۸ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزای رنده شده	۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پوست سیب زمینی ها را می گیریم و پس از شستشو و آبکشی به وسیله رشته کن ، سیب زمینی ها را به صورت رشته ای خرد می کنیم. اگر رشته کن در دسترس نداشتید می توانید با یک چاقوی تیز این کار را انجام دهید.
یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم سپس تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه داخل کاسه می ریزیم. کمی آب به مایه اضافه می کنیم و پس از آن آرد را کم کم اضافه می کنیم. در مرحله بعد پنیر پیتزای رنده شده را به مواد اضافه می کنیم.
در پایان سیب زمینی های رشته ای را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست و منسجم شوند. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم ، اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود.
سپس با قاشق از مایه کوکو بر می داریم و داخل روغن داغ می ریزیم ، پس از ریختن مایه کوکو ، سریعا با قاشق به آن شکل می دهیم . پس از سرخ شدن یک سمت کوکو آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز طلایی شود.
شاید در ابتدا نتوانید کوکو ها را سریعا به شکل گرد در آورید ولی با چند بار تمرین به راحتی می توانید به کوکوها شکل دهید. به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ می کنیم و به همراه نان ، گوجه فرنگی و خیار شور سرو می کنیم.

طرز تهیه دنده کباب مخصوص کرمانشاه

دنده کباب از قدیمی ترین و اصیل ترین کباب های ایرانی است. بهترین دنده کباب عمرتان را می توانید در شهر کرمانشاه نوش جان کنید. این دنده کباب بهترین دنده کباب کل جهان است زیرا کرمانشاه معدن این غذا محسوب می شود. با آموزش پخت دنده کباب سنتی کرمانشاهی ما را همراهی کنید.

مواد لازم دنده کباب

دنده ی گوسفند:یک کیلو
سیر:یک حبه
فلفل سیاه:نصف قاشق چایخوری
سماق:یک و نیم قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی:نصف قاشق سوپ خوری
پیاز ریز خرده شده:2 عد
روغن زیتون:سه قاشق سوپ خوریجراحی بینی

مواد لازم برای دورچین

لیمو ترش:به مقدار لازم
گوجه فرنگی کبابی:به مقدار لازم
جعفری ساطوری:به مقدار لازم
نان تازه:به مقدار لازم
پیاز:یک عدد

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه

دنده گوسفندی را در ابعاد 10*15 سانتی متر خرد کنید. چربی های اضافه آن را بگیرید.

پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کنید و با فلفل سیاه ، نیمی از سماق ، رب گوجه فرنگی و روغن زیتون را به پیاز اضافه کرده ، مخلوط کنید .

سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمت های گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه دار شود .

کباب را به سیخ بکشید و روی کباب پز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوه ای شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.
دنده کباب تخصصمی خواهد مانند کباب کوبیده و مانند جوجه کباب نیست که هر کسی بتواند در ان ادعا داشته باشد. برای داشتن یک دنده کباب عالی باید بارها این غذا را درست کنید تا به مهارت کافی برسید.

طرز تهیه پیتزا پپرونی در خانه

پیتزا پپرونی از ان دسته از پیتزاهایی است که با سوسیس پپرونی تهیه می شود. این سوسیس در کشورهای غیر مسلمان از گوشت خوک تهیه می شود ولی در کشور ما با گوشت گاو تهیه می شود و در فضای باز در معرض هوا قرار می گیرد تا خشک شود.

مواد لازم پیتزا پپرونی

گوجه فرنگی
فلفل دلمه
آویشن
روغن مایع
خمیر پیتزا
سس قرمز
پنیر پیتزا
سوسیس پپرونی یا ژامبون پپرون

طرز تهیه پیتزا پپرونی

ابتدا فر را در دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم شود.سپس کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن بمالید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد. خمیر را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر را از بیرون بخرید باید طرفی که صافتر هست را رو به بالا قرار دهید.
اگر خمیرتان خشک بود دور خمیر را کمی مرطوب کنید تا در هنگام طبخ نسوزد . سس قرمز را روی نان بمالید (به ضخامت 3 میلیمتر) . بعد پنیر پیتزای رنده شده را روی سس بریزید تا کاملا سطح نان را بپوشاند.
سپس سوسیس یا ژامبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و ... را روی پیتزا بریزید.
ظزف را داخل فر قرار بدید و دما رو روی 220 درجه تنظیم نمایید. هرپانزده دقیقه پیتزا را چک نمایید و زمانی که احساس کردید پیتزای شما پخته است و از پف مطلوب برخوردار گشته آن را از فر بیرون بیاورید.
پیتزا پپرونی را به قطعات کوچک برش بزنید و سرو کنید. این پیتزای خوشمزه را می توانید با سس های کچاپ یا سس مورد علاقه خود مصرف کنید.

آموزش پخت کیک اسفنجی در منزل

کیک اسفنجی تقریبا بیس تمام کیک های تولد و مجلسی است . ابتدا کیک اسفنجی ار تهیه می کنند سپس برش می زنند و با اضافه کردن خمه فرم گرفته و مواد دیگر یک کیک تولد زیبا درست می کنند . اگر می خواهید هر نوع کیکی تهیه کنید ابتدا باید بتوانید یک کیک اسفنجی خوب و خوشمزه درست کنید. با ما همراه شوید تا در آشپزی امروز این کار را به شما یاد بدهیم.

مواد لازم کیک اسفنجی

آرد    2 پیمانه
شکر    1 پیمانه
روغن مایع    2/3 پیمانه
تخم مرغ    4 عدد
بکینگ پودر    2 قاشق مرباخوری
شیر    1 پیمانه
وانیل    یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی

ابتدا زرده‌ها و سفیده تخم‌مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم گرفته، سفید شود تا از ظرف نریزد، سپس آن را در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده‌ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید و کش دار شود. حالا کم‌کم به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در یک ظرف آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار آنها را الک کنید، سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در انتها سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. دقت کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.

مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که قبلاً چرب کرده‌اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید.
روی یک لایه را با خامه بپوشانید، سپس لایه دیگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید. کیک را با میوه دلخواه، تکه‌های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزیین کنید.
کیک اسفنجی اماده هم در اکثر سوپرمارکت ها وجود دارد که سریعا می توانید آنرا درست کنید البته مطمئن باشید کیک خانگی طعم خیلی بهتری دارد زیرا می توانید با اضافه کردن مواد دلخواه آنرا به یک کیک ایده آل برای خانواده تبدیل کنید.
در دوره همی های خانوادگی می توانید کیک اسفنجی مخصوص خود را داشته باشید و با چای سرو کنید.

آموزش کباب بلدرچین

با آموزش کباب بلدرچین در خدمتتون هستیم . این کباب از کباب های جدید حساب می شود و یک کباب سنتی نیست ولی به خاطر طعم خوبش طرفداران بسیار را جذب کرده است. با پخت و دستور العمل های خوشمزه تر شدن این کباب عالب ما را همراهی کنید.

مواد لازم کباب بلدرچین مجلسی

پیاز خام خلال شده ۳ عدد
زعفران به مقدار لازم
پاپریکا به مقدار لازم
روغن زیتون ۰.۵ فنجان
گوشت بلدرچین ۱۲۰۰ گرم
آب لیموترش ۲.۵ فنجا
کرفس خرد شده به مقدار لازم
جعفری شاخه ای به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه کباب بلدرچین

بلدرچین دارای گوشت بسیار عالی ست که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند.
اگر تا حالا گوشت بلدرچین نخوردید مطمئنا با خوردن کباب بلدرچین از طرفدارهای پر و پا قرص این کباب خواهید شد !!
بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری می‌گذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آن را می‌کنیم قطعات سینه و ران را جدا می‌کنیم
و استخوان‌های سینه را می‌گیریم و سسی از روغن زیتون یا کره آب کرده و آبلیمو و نمک و فلفل آماده می‌کنیم و قطعات گوشت را در سس می‌خوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ می‌کشیم
و روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم، باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره و آبلیمو داد تا کاملاً کباب پخته و برشته شود، انواع پرندگان حلال گوشت را به همین طریق می‌توان کباب کرد.
نژادهای جوان احتیاج به پختن ندارد و مثل کباب جوجه می‌توانیم آنها را خورد کرده و در سس بخوابانیم و کباب کنیم.
کباب بلدرچین را می توانیم با برنج و گوجه کبابی سرو کنیم یا اینکه با نان داغ سرو کنیم. پیشنهاد ما پلو زعفرانی است که طعم این کباب را دو چندان بهتر خواهد کرد.

طرز تهیه کباب ترکی

کباب ترکی معروف ترین کباب خیابانی ترکیه است که مانند فلافل فروشی های خودمان در دکه های خیابانی تهیه می شود. این کباب خوشمزه به این دلیل که طعم بسیار خوبی دارد در کشورمان بسیار فراگیر شده است و در دو نوع تهیه می شود. کباب ترکی مرغ و کباب ترکی گوشت قرمز که هر کدام طرفداران خاص خودشان را دارند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کباب ترکی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کباب ترکی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کباب ترکی
مغز ران گوساله	۶۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
قارچ	۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای	۱ عدد
سیر	۴ حبه
روغن مایع	۵ قاشق غذاخوری
کره	۳ قاشق غذاخوری
آویشن	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ما در این دستور از گوشت قرمز استفاده کرده ایم ، در صورت منع مصرف گوشت قرمز می توانید از سینه مرغ استفاده کنید. گوشت را می شوییم ، سپس اطرافش را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال فریزر قرار می دهیم تا نیمه منجمد شود.
سپس از فریزر خارج می کنیم و به اندازه کف دست به صورت ورقه ورقه برش می زنیم. باید ورقه های گوشت نازک باشند تا مغز پخت شوند. برای طعم دار کردن گوشت ۱ عدد پیاز را رنده می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم.
پس از اینکار سیرها را له می کنیم و به همراه آویشن ، روغن مایع ، نمک و فلفل سیاه به کاسه مواد اضافه می کنیم. پس از مخلوط کردن گوشت با مواد ، روی کاسه را می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت طعم دار شود.
پس از طعم دار شدن گوشت ، یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل تابه می ریزیم. گوشت را در کره تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. پس از اینکه گوشت تقریبا پخت ، قارچ ، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای نازک برش می زنیم و به گوشت اضافه می کنیم.
مواد را خوب تفت می دهیم تا کاملا بپزند ، حدود ۵ دقیقه تفت دادن مواد کافی است. در پایان کباب ترکی و مخلفات آنرا را در نان ساندویچی ( همبرگر ) قرار می دهیم و به همراه خیار شور ، گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم.

طرز تهیه کیک مرغ

کیک مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که در مراسم های خاص مانند جشن تولد ها سرو می شود. این کیک خوشمزه شباهت زیادی به سالاد الویه دارد. در این آموزش کامل ترین دستور تهیه کیک مرغ را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۶ نفر کیک مرغ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کیک مرغ در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کیک مرغ
سینه مرغ	۲ عدد
نان تست	۱ بسته
سس مایونز	۱ لیوان
تخم مرغ	۲ عدد
خیار شور	½ لیوان
گردو	۱ لیوان
ماست خامه ای	½ لیوان
جعفری	½ لیوان
پیازچه	۱ لیوان
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سینه مرغ را به صورت آبپز با مقداری زردچوبه می پزیم. سپس گوشت مرغ از از استخوان جدا می کنیم و آن را به صورت ریش ریش خرد می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم. در همین حین تخم مرغ ها را نیز به صورت آبپز می پزیم.
پس از گرفتن پوست تخم مرغ ها ، آنها را خرد می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم. در مرحله بعد ماست خامه ای را به همراه پیازچه خرد شده ، ½ سس مایونز ، خیار شور خرد شده ، فلفل سیاه ، نمک و گردوهای خرد شده به کاسه اضافه می کنیم.
مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در این مرحله لبه های نان تست را جدا می کنیم و مقداری از نان تست را کف ظرف مورد نظرمان می چینیم و رویش را با مخلوط گوشت مرغ می پوشانیم و مواد را به صورت یکنواخت روی نان تست پخش می کنیم.
به همین ترتیب لایه های بعدی کیک مرغ را درست می کنیم. در لایه پایانی باقیمانده سس مایونز را روی کیک می ریزیم و تمام نقاط کیک را با سس پوشش می دهیم. پس از تمام شدن مراحل کار روی کیک را می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
این کار باعث می شود که مواد کیک جذب نان تست شوند. پس از تمام شدن ۲ ساعت کیک را با جعفری خرد شده ، گوجه فرنگی ، ذرت و … تزیین می کنیم. برای تزیین این کیک مانند سالاد روسی الویه دست ما خیلی باز است.

طرز تهیه کیک زبرا

کیک زبرا یکی از کیک های ساده و خوشمزه ای است که بیشتر برای عصرانه به همراه چای مصرف می شود. محبوبیت این کیک بسیار بالاست و به همین دلیل در منوی اکثرا کافی شاپ ها می توانید نام کیک زبرا را مشاهده کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور شیرینی پزی می توانید برای ۵ نفر کیک زبرا تهیه نمایید. با آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه کیک زبرا در ادامه با هم دوره همراه باشید.

مواد لازم کیک زبرا
آرد سفید	۱ لیوان
پودر کاکائو	۱٫۵ قاشق غذاخوری
ماست	½ لیوان
تخم مرغ	۳ عدد
روغن	¼ لیوان
وانیل	½ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	½ فاشق غذاخوری
شکر	½ لیوان

دستور پخت و طرز تهیه

یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم ، در ادامه وانیل و شکر را به تخم مرغ اضافه می کنیم و با همزن مواد را خوب مخلوط می کنیم. در مرحله بعدی روغن مایع و ماست را به ظرف اضافه می کنیم.
مواد را مجددا با همزن می زنیم تا مایعی یکدست به دست بیاید. آرد سفید را دو مرتبه الک می کنیم ، سپس بکینگ پودر را به آرد اضافه می کنیم و با هم مخلوط شان می کنیم. حالا آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.
مایه کیک ما آماده است. نیمی از آنرا کنار می گذاریم و نیم دیگر آنرا با پودر کاکائو مخلوط می کنیم. قالب کیک مان را کمی چرب می کنیم و در ادامه مایه کیک ساده را داخل قالب می ریزیم. پس از اینکار مایه کیک کاکائویی را به صورت دایره ای داخل قالب اضافه می کنیم.
البته می توانید با ابتکار عمل خود طرح های جالبی در کیک زیرا به وجود آورید. فر را باید از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود ، کیک را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا آماده شود ، سپس برش می زنیم و به همراه چای سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو گردو

کوکوی گردو یکی از کوکوهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که به عنوان میان وعده سرو می شود. کوکو گردو چون یک کوکوی شیرین است و شباهت هایی هم به شیرینی گردویی دارد ، می توانید آنرا به عنوان عصرانه یا صبحانه نوش جان کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید چند تکه کوکو گردو تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو گردو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو گردو
گردو	۴ قاشق غذاخوری
آرد برنج	۴ قاشق سوپخوری
دارچین	۱ قاشق سوپخوری
وانیل	¼ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۱ پیمانه
آب	½ پیمانه
زعفران	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

گردو را باید به صورت چرخ شده استفاده کنیم. گردو را در ظرفی مناسب می ریزیم و پس از آن آرد برنج را به همراه دارچین ، بکینگ پودر ، وانیل به گردو اضافه می کنیم. در ادامه تخم مرغ را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.
پس از اینکه مواد کوکو یکدست و منسجم شد ، یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و پس از داغ شدن روغن ، مایه کوکو را در روغن می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را ضاف می کنیم. پس از سرخ شدن یک سمت کوکو آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز طلایی شود.
در مرحله بعدی شکر را در آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر آب شود سپس زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم شربت کمی غلیظ شود. در پایان شربت را روی کوکو می ریزیم و پس از اینکه شربت به خورد کوکو رفت آنرا سرو می کنیم.

طرز تهیه کال کباب

کال کباب یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شمال کشورمان است که به نام های کال کباب رشتی یا کال کباب گیلانی شهرت دارد. این غذای خوشمزه هم مانند دیگر غذاهای معروف شمالی مثل میرزا قاسمی حاوی بادمجان است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۶ نفر کال کباب تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کال کباب در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کال کباب
بادمجان	۱۰ عدد
آبغوره	۱ فنجان
سیر	۶ حبه
گردو	۱۵۰ گرم
نعناع	۱ قاشق غذاخوری
خلواش	۱ قاشق غذاخوری
چوچاق	۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا باید بادمجان ها را مانند میرزا قاسمی کباب کنیم. برای این منظور یک برش طولی روی بادمجان می زنیم و طوری بادمجان ها را روی حرارت یا فر قرار می دهیم که تمام نقاط آن کباب شود. پس از اینکار پوست بادمجان ها را می گیریم.
و در صورتی که درون بادمجان ها پر از تخم بود ، آنها را نیز خارج می کنیم تا غذایمان طعم تلخی نگیرد. در مرحله بعد بادمجان ها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و با گوشتکوب به خوبی له می کنیم. سیر ها را هم پس از له کردن به بادمجان اضافه می کنیم.
سبزیجات ( نعناع ، خلواش و چوچاق ) را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه آبغوره به غذا اضافه می کنیم. گردوها را هم بهتر است پودر کنیم و به کال کباب اضافه کنیم. در پایان نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.
پس از اینکه مواد یکدست شدند غذای ما آماده سرو کردن است. می توانیم آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنیم. برای زیبایی و خوشمزگی بیشتر کال کباب می توانیم مقداری دانه انار خشک شده و رب انار هم به غذا اضافه کنیم.

طرز تهیه کوکو تره

کوکوی تره یکی از کوکوهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که شباهت زیادی به کوکوی سبزی دارد. اگر در تهیه این کوکوی خوشمزه به جای استفاده از تره اهلی از تره کوهی استفاده کنید کوکوی شما چندین برابر خوشمزه تر خواهد شد و خواص آن هم نیز بیشتر خواهد بود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکو تره تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو تره در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو تره
تره	۸۰۰ گرم
تخم مرغ	۴ عدد
گردو	۵۰ گرم
سیر	۲ حبه
زرشک	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا تره ها را پس از شستشو و آبکشی به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و تره خرد شده را داخلش می ریزیم. سیر را رنده می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را به صورت جداگانه می شکنیم.
نمک و فلفل سیاه را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم سپس به کاسه حاوی تره اضافه می کنیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم. اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود.
سپس نصف مایه کوکو را داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا کوکو خودش را بگیرد. پس از اینکه کوکو خودش را گرفت ، گردو و زرشک را روی سطح آن پخش می کنیم و نیم دیگر مایه کوکو را داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می گذاریم.
می توانیم برای زیبایی کوکو چند گردوی سالم را هم روی سطح کوکو قرار دهم. پس از اینکه سطح زیزین کوکو کاملا سرخ شد ، آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. سپس آنرا برش می زنیم و به همراه نان سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو ذرت

کوکوی ذرت یکی از کوکوهای خوشمزه و سالم ایرانی است . کوکو ذرت را می توانید بدون گوشت چرخ کرده هم تهیه نمایید ، البته در دستور پخت ما این کوکو حاوی گوشت چرخ کرده می باشد. ضمن اینکه می توانید گوشت مرغ یا سیب زمینی را جایگزین گوشت چرخ کرده کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۳ نفر کوکوی ذرت تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو ذرت در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو ذرت
کنسرو ذرت	۱ عدد
گوشت چرخ کرده	۱۰۰ گرم
آرد سیب زمینی	۱ قاشق غذاخوری
سیر	۲ حبه
تخم مرغ	۲ عدد
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم. تخم مرغ ها را کمی هم می زنیم تا بافت شان از هم جدا شود. در مرحله بعد آرد سیب زمینی را کم کم به تخم مرغ اضافه می کنیم به طوری که آرد گلوله نشود.
پس از اینکار سیر را رنده می کنیم و به همراه نمک و فلفل سیاه به مایه کوکو اضافه می کنیم. در مرحله بعدی دانه های ذرت را به همراه گوشت چرخ کرده به مایه کوکو اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود. سپس مانند کوکوی سیب زمینی مایه کوکو را کم کم با قاشق داخل تابه می ریزیم و پس از اینکه سمت زیرین کوکوها سرخ شد بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ می کنیم و با نان سرو می کنیم. یکی از نکات مهم در زیبایی این کوکو این است که می توانید برای طعم بهتر و زیبایی هر چه بیشتر کوکوی خود از هویج و فلفل دلمه ای رنگی هم در مواد لازم آن استفاده کنید.

طرز تهیه کوکو سویا

کوکوی سویا یکی از کوکوهای خوشمزه و مفید ایرانی است که برای کسانی که می خواهند پروتئین بدن خود را از طریق سویا تامین کنند بسیار مفید است. در این آموزش کامل ترین روش طرز تهیه کوکو سویا را با قارچ و سیب زمینی آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکو سویا تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو سویا در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکوی سویا
سویا	۲٫۵ پیمانه
جعفری	۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیب زمینی	۱ عدد
تخم مرغ	۳ عدد
آرد سفید	۲ قاشق غذاخوری
قارچ	۳ عدد
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سویا را در آب گرم قرار می دهیم تا خوب خیس بخورد و نرم شود. سپس آبکشی می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم. بهتر است سویا را یک مرتبه چرخ کنیم تا کاملا یکدست شود که اگر فرصت ندارید نیاز نیست اینکار را انجام دهید.
پس از اینکار پیاز را رنده می کنیم و پس از اینکه آبش را گرفتیم به سویا اضافه می کنیم. سیب زمینی را آبپز می کنیم و پس از گرفتن پوستش ، رنده می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به سویا اضافه می کنیم.
قارچ را هم بهتر است کمی در روغن تفت دهیم تا نرم شود سپس به صورت ریز خرد کنیم و به مواد اضافه کنیم. در مرحله بعدی تخم مرغ را به همراه آرد ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه به مایه کوکو اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.
یک تابه مناسب انتخاب می کنیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم. پس از داغ شدن روغن مانند کوکو سیب زمینی از مایه بر می داریم و در روغن سرخ می کنیم. به همین ترتیب تمام کوکوها را آماده می کنیم و با سس مورد علاقه سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو شوید

کوکوی شوید یکی از کوکوهای خاص و خوشمزه ایرانی است. توصیه می کنیم حتما این کوکوی خوشمزه را به دلیل فواید فراوان شوید تهیه نمایید. کوکو شوید از نظری ظاهری چیزی میان کوکوی سبزی و کوکوی سیب زمینی است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکو شوید تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو شوید در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو شوید
شوید	۳۰۰ گرم
سیب زمینی	۱ عدد
تخم مرغ	۳ عدد
پیاز	۱ عدد
زیره	½ قاشق چایخوری
روغن مایع	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا در یک کاسه مناسب تخم مرغ ها را می شکنیم و مقداری زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در مرحله بعد شوید ها را پس از تمیز کردن و شستشو به صورت ساطوری ریز می کنیم.
شوید را به کاسه تخم مرغ ها اضافه می کنیم پس از آن پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آبش به کاسه مواد اضافه می کنیم. سیب زمینی را آبپز می کنیم و پس از گرفتن پوستش رنده می کنیم و به مواد دیگر اضافه می کنیم.
اضافه کردن زیره اختیاری است. در این مرحله زیره را هم اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا مایه کوکو کاملا یکدست و منسجم شود. این کوکو را می توانیم مانند کوکوی سبزی به صورت یک تکه یا به صورت قطعات کوچک سرخ کنیم.
در تابه ای مناسب مقداری روغن می ریزیم و پس از داغ شدن روغن مایه کوکو را به صورت دلخواه ( یک تکه یا به صورت شامی کباب ) سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن یک سمت کوکو آنرا برش می زنیم و بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز طلایی شود.

طرز تهیه کوکو شکم پر

کوکو شکم پر یکی از کوکوهای خوشمزه و متفاوت ایرانی است که مانند بادمجان شکم پر درون آن موادی قرار می گیرد. در تهیه این کوکو دست شما باز است و می توانید مواد دلخواه خود را به آن اضافه کنید. در این آموزش کامل ترین روش تهیه کوکوی شکم پر را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۲ نفر کوکو شکم پر تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو شکم پر در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکوی شکم پر
سیب زمینی	۲ عدد بزرگ
قارچ	۱۰۰ گرم
پیازچه	۴ شاخه
تخم مرغ	۱ عدد
پنیر پیتزا	به میزان کافی
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سیب زمینی ها را آبپز می کنیم و پس از گرفتن پوست شان آنها را با گوشتکوب خوب له می کنیم. تخم مرغ را به همراه مقداری زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک به سیب زمینی اضافه می کنیم مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
حالا قارچ و پیازچه را خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم. نیاز نیست که مواد کاملا سرخ شوند فقط تفت می دهیم که مواد نرم شوند. مقداری از سیب زمینی له شده بر می داریم و مانند کوکوی سیب زمینی به آن حالت می دهیم.
سپس مقداری قارچ و پیازچه داخلش می گذاریم. پس از اینکار مقداری پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و با دست سیب زمینی را به شکل یک توپ کوچک ( مانند کوفته قلقلی ) حالت می دهیم. در صورتی که گرد کردن کوکو سخت است می توانید آنرا به صورت لوله ای شکل دهید.
پس از اینکه تمام کوکو ها را آماده کردیم در تابه ای گود مقداری روغن می ریزیم و کوکو ها با حرارت متوسط سرخ می کنیم. در صورت تمایل می توانید کوکوها را قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری بغلتانید. پس از اینکه کوکوها سرخ شدند آنها را روی یک دستمال کاغذی ضخیم قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود.

طرز تهیه پن کیک سیب زمینی

پن کیک سیب زمینی یک غذای جدید و بسیار خوشمزه است که از نظر ظاهری شباهت هایی به کوکوی سیب زمینی دارد. در مواد این غذای خوشمزه از پنیر پارمیزان استفاده می شود که طعم بسیار خوبی به آن می دهد. در این آموزش کامل ترین روش تهیه پن کیک سیب زمینی را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر پن کیک سیب زمینی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه پن کیک سیب زمینی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم پن کیک سیب زمینی
سیب زمینی	۴ عدد
پنیر پارمیزان	¼ لیوان
جعفری	۱ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
آرد	۶ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۱ عدد
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سیب زمینی ها را آبپز می کنیم و پس از گرفتن پوستشان با گوشتکوب خوب له می کنیم تا شبیه به پوره شوند. یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و پوره سیب زمینی را داخلش می ریزیم. پس از آن تخم مرغ را داخل کاسه می شکنیم.
و در مرحله بعد نیمی از آرد را به همراه پنیر پارمزان رنده شده و نمک و فلفل به پوره سیب زمینی اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را رنده می کنیم و به همراه جعفری ( باید به صورتی ساطوری ریز خرد شود ) به مایه پن کیک اضافه می کنیم.
حالا مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در مرحله بعد مقداری روغن سرخ کردنی در تابه ای مناسب می ریزیم و پس از داغ شدن روغن ، مقداری از مایه بر می داریم و مانند کوکو سیب زمینی به آن شکل می دهیم .
سپس آنرا در آرد باقیمانده می غلتانیم و در روغن داغ سرخ می کنیم. صبر می کنیم تا یک طرف پن کیک سرخ شود ، سپس آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز طلایی شود. به همین ترتیب پن کیک ها را سرخ می کنیم و به همراه ماست چکیده سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو استانبولی

کوکو استانبولی یکی از کوکوهای خوشمزه ایرانی است. در مواد این کوکو از لوبیا سبز استفاده می شود و به خاطر شباهت که به استانبولی پلو دارد نام آن را کوکوی استانبولی گذاشته اند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر کوکو استانبولی تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه کوکو استانبولی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو استانبولی
سیب زمینی	۲ عدد
پیاز سرخ شده	۱ پیمانه
پنیر پیتزا ورقه ای	۳ عدد
لوبیا سبز پخته	۱ پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پوست سیب زمینی ها را می گیریم ، سپس به صورت مربعی کوچک خرد می کنیم. سیب زمینی ها خرد شده را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و سیب زمینی ها را داخلش می ریزیم.
سپس پیاز سرخ کرده را به همراه لوبیا سبز پخته ( به اندازه بند انگشت خرد می کنیم ) ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. حالا نوبت سرخ کردن کوکوهاست.
ابتدا در یک تابه متناسب با مقدار مایه کوکو ( اگر تابه کوچک یا بزرگ باشد قطر کوکو کم یا زیاد می شود ) ، روغن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود ، سپس مانند کوکو سبزی ، مایه کوکو را به صورت یکجا داخل تابه می ریزیم و با قاشق آنرا صاف می کنیم.
نکته قابل توجه اینست که کوکوی استانبولی مانند کوکوی سبزی نیاز به برگرداندن ندارد. پس از اینکه کوکو تقریبا سرخ شد ، پنیر های ورقه ای را روی آن می چینیم و درب تابه را می گذاریم تا پنیرها آب شوند. سپس کوکو را به همراه نان سرو می کنیم.

طرز تهیه تیرامیسو

تیرامیسو یکی از دسرهای معروف و پر طرفدار ایتالیایی است. این دسر خوشمزه را بیشتر می توانید در کافی شاپ ها و کافه ها تهیه کنید. شاید فکر کنید تهیه تیرامیسو خیلی مشکل باشد اما اینطور نیست و با تهیه مواد زیر می توانید به راحتی آنرا در منزل تهیه کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر دسر تیرامیسو تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه تیرامیسو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم تیرامیسو
بیسکوییت لیدی فینگر	۱ بسته
زرده تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه	۱۵۰ گرم
پودر کاکائو	½ قاشق غذاخوری
قهوه اسپرسو	۱ فنجان
خامه	۲۰۰ گرم

دستور طرز تهیه

ابتدا یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شروع به جوشیدن کند ، سپس یک کاسه روی آب جوش قرار می دهیم و زرده های تخم مرغ را به همراه شکر داخل کاسه می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه مواد را هم می زنیم.
پس از اینکار مخلوط تخم مرغ و شکر را از روی بخار آب بر می داریم و کمی هم می زنیم تا کاملا سرد شود. در مرحله بعد پنیر ماسکارپونه را به کاسه اضافه می کنیم و خوب با مواد دیگر مخلوط می کنیم تا مایه ما یکدست شود.
حالا خامه را به صورت جداگانه در یک ظرف خوب هم می زنیم تا فرم بگیرد ، سپس به کاسه اضافه می کنیم. قهوه اسپرسو سرد شده را در یک کاسه می ریزیم. در مرحله بعد یک ظرف مناسب که عمق خوبی داشته باشد انتخاب می کنیم.

بیسکوییت های لیدی فینگر را در قهوه می زنیم و در ظرف می چینیم. نیاز نیست بیسکوییت ها را در قهوه بخیسانیم ، فقط باید کمی مرطوب شوند. پس از اینکه کف ظرف پر از بیسکوییت شد نصف مایه ( مخلوط پنیر ماسکارپونه ، خامه و … ) را روی بیسکوییت ها پخش می کنیم.
مجددا همین کار را تکرار می کنیم و پس از یک لایه بیسکوییت یک لایه مایه تیرامیسو روی بیسکوییت ها به صورت یکنواخت پخش می کنیم. دسر را در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. حداقل ۴ ساعت بعد پودر کاکائو را روی تیرامیسو می پاشیم و سرو می کنیم.