طرز تهیه کباب ترکی مرغ

طرز تهیه کباب ترکی مرغ


کباب ترکی مرغ یکی از انواع کباب ترکی است که یک غذای معروف و خوشمزه ترکیه ای است. کباب ترکی به طور معمول با گوشت قرمز تهیه می شود ولی اگر نمی توانید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید کباب ترکی مرغ را امتحان کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت کباب ترکی مرغ با پورتال فارسی نو همراه باشید.

طرز تهیه سس کباب کشمیری

کباب کشمیری , طرز تهیه کباب کشمیری , دستور پخت کباب کشمیری
کباب کشمیری یکی از انواع کباب های هندی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به شهر کشمیر است. این کباب را می توانید به دو صورت با سس و بدون سس طبخ کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت کباب کشمیری با پورتال فارسی نو همراه باشید.
مواد لازم سس کباب کشمیری
فلفل دلمه ای سبز۲ عدد
پیاز۲ عدد
گوجه فرنگی۵۰۰ گرم
زنجبیل۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو۱قاشق غذاخوری
هل سبز۲ عدد
روغن مایع۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
گشنیز۲ قاشق غذاخوری
پنیر سفید۳۰۰ گرم
گراماسلا۱ قاشق چایخوری
نمک و ادویهبه میزان کافی

طرز تهیه سس کباب کشمیری

در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس هل سبز را به همراه کمی زیره اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه زنجبیل را خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی ، زردچوبه و ادویه گراماسالا به تابه اضافه کنید.
در مرحله بعد پیاز را خلالی خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ای نگینی و گوجه فرنگی خرد شده به مواد اضافه کنید. حالا آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
پس از کمی تفت دادن پنیر سفید را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا مواد به غلظت کافی برسند. در پایان پس از آماده شدن سس گشنیز را خرد کرده و روی سس بریزید.
مواد لازم کباب کشمیری
سینه مرغ۵۰۰ گرم
پودر زیره۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمزنصف قاشق چایخوری
فلفل سیاهنصف قاشق چایخوری
گراماسالا۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل۱ قاشق چایخوری
سیر رنده شده۱ حبه
آبلیمو۲ قاشق چایخوری
ماست چکیده۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب کشمیری

ابتدا مواد لازم را به جز مرغ ها داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس مرغ ها را مکعبی مانند جوجه کباب خرد کرده و به مواد لازم اضافه کنید.
مواد را ۶ ساعت رد یخچال قرار دهید تا مرغ ها طعم دار شوند سپس به سیخ چوبی چوب بکشید و در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
پس از اینکه جوجه کباب کشمیری آماده شد آنرا به همراه سس مخصوص که دستور  طرز تهیه اش را در بالا قرار داده ایم سرو کنید.
مطالب مرتبط

طرز تهیه جوجه کباب مجلسی و خوشمزه

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب , دستور پخت جوجه کباب
مواد لازم جوجه کباب
سینه مرغ    ۲ عدد
پیاز    ۲ عدد
آبلیمو    ۸ قاشق غذاخوری
کره    ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده    ۲ قاشق غذاخوری
ماست    نصف لیوان
روغن مایع    ۴ قاشق غذاخوری
زنجبیل    ۱ تکه کوچک
نمک و ادویه    به میزان لازم
طرز تهیه جوجه کباب
ابتدا پیازها را به صورت درشت و حلقه ای خرد می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم. سینه های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم.
بعد از این کار ماست را به همراه روغن مایع ، زنجبیل ، زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل سیاه و آبلیمو به گوشت مرغ اضافه می کنیم و مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا به تمام نقاط گوشت برسند.
پس از اینکار روی کاسه را با یک سلفون می پوشانیم و آن را به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مواد به خوبی به خورد گوشت مرغ بروند و گوشت طعم دار شود.
پس از اینکه گوشت مرغ را از یخچال خارج کردیم آنرا سیخ می کنیم. پس از آماده کردن ذغال و گذاشتن سیخ ها روی حرارت باید سریع سس کره را آماده کنیم.
برای این منظور کره را روی بخار آب قرار می دهیم تا آب شود سپس به آن مقداری نمک ، فلفل سیاه و کمی زعفران دم کرده اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد پس از اینکه جوجه ها تقریبا اماده شده بودند سس کره را روی جوجه کباب می زنیم. این کار باعث می شود که جوجه ها لذیذتر شوند.
در کنار جوجه کباب چند عدد گوجه فرنگی هم سیخ می کنیم و روی ذغال کباب می کنیم. جوجه کباب چون غذایی است که آب ندارد اگر بخواهید آنرا با برنج سرو کنید حتما باید گوجه در کنارش باشد.

طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون

کباب ماهی اوزن برون , طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون , دستور پخت کباب ماهی اوزن برون
مواد لازم کباب ماهی اوزن برون
ماهی استخوان درشت    ۵۰۰ گرم
آب پیاز    ۳ قاشق سوپخوری
آبلیمو    ۳ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده    ۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع    ۳ قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای رنگی    ۲ عدد
لیمو ترش    برای تزیین
جعفری خرد شده    برای تزیین
نمک و ادویه    به میزان کافی
طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون
ابتدا با دقت پوست ماهی را جدا کنید و گوشت آن را یک تکه از استخوان جدا کنید. سپس گوشت را به قطعات ۲۵ یا ۳۰ گرمی برش بزنید.

در ظرفی آب پیاز ، آب لیمو ، نمک ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و قطعات برش خورده ماهی را داخل این مواد قرار دهید و درب ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت در یخچالاستراحت کند تا به خوبی طعم دار شود.

پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید ، قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید و یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید. پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید.

سپس تکه های ماهی را از سیخ بیرون بیاورید و آن را در ظرف مخصوص سرو بچینید و با برش هایی از فلفل دلمه ای رنگی ، لیموترش و جعفری تزیین و به دلخواه با نان یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورش قیمه

خورش قیمه , خورشت قیمه , طرز تهیه خورش قیمه , دستور پخت خورش قیمه , o va rdli
مواد لازم خورش قیمه برای ۴ نفر
گوشت خورشتی    ۳۰۰ گرم
لپه    ۲ پیمانه
لیمو عمانی    ۲ عدد
رب گوجه فرنگی    ۲ قاشق غذاخوری
پیاز    ۱ عدد
سیب زمینی    ۲ عدد
زعفران دم کرده    ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع    به میزان کافی
نمک و ادویه    به میزان کافی
طرز تهیه خورش قیمه
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت میدهیم تا پیاز طلایی شود. سپس فلفل سیاه ، پودر پیاز ، دارچین ، زردچوبه و کمی پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم.

نکته قابل توجه این است که نمک و گرد لیمو را در این مرحله نباید اضافه کنیم چون مدت پخت گوشت را زیاد می کنند. سپس گوشت ها را به صورت قورمه ای خرد کرده و به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و با گوشت تفت میدهیم تا رب سرخ شود و عطرش عوض شود. در آخر لپه ها رو که از ١ ساعت قبل خیس کردیم اضافه می کنیم

و تفت میدهیم نا بوی خامی لپه گرفته شود و موقع پخت له نشود. حالا آب را اضافه می کنیم. در این مرحله ۵ تا ۶ لیوان آب اضافه می کنیم تا گوشت و لپه بپزد.

وقتی گوشت ها نرم شدند نمک و گرد لیمو را اضافه کنید. نباید از گرد لیمو زیاد استفاده کنید چون باعث تلخی خورش می شود.

حالا اجازه بدید با حرارت ملایم ٣٠ دقیقه قل بزند و جا بیفتد. در آخر سیب زمینی را خلالی نازک خرد کرده و سرخ می کنیم و خورش را با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه اسکندر کباب

اسکندر کباب , کباب اسکندر , طرز تهیه اسکندر کباب , دستور پخت اسکندر کباب
مواد لازم اسکندر کباب
گوشت گوساله    ۲۵۰ گرم
ماست    ۱۰۰ گرم
کره    ۱۲۰ گرم
نان بربری    نصف نان
آب گوشت    ۱ لیوان
رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری
نمک و ادویه    به میزان کافی
طرز تهیه اسکندر کباب
ابتدا گوشت را به صورت بسیار ناز به قطر ۳۰ میلی متر ببرید. اگر گوشت را در فریزر قرار دهید تا نیمه یفریز شود راحت تر می توانید آنرا برش بزنید. پس از برش دادن گوشت آنرا در  یک تابه با مقدار کمی کره تفت دهید.

در تابه ی دیگر یک قاشق کره را آب نموده، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده بهم بزنید و آب گوشت را نیز اضافه نموده و اجازه دهید که جوش بیاید. آب گوشت که جوش آمد از روی اجاق بردارید. نان بربری را بصورت مربع های کوچک برش داده یک قاشق کره روی آنها بمالید.

سپس در تابه کمی سرخش کنید به طوری که نان خشک نشود و نرمی خود را حفظ کند. قطعات کوچک نان را در بشقابی بگذارید دو قاشق آب گوشت روی آنها بریزید. سپس نیمی از رب گوجه فرنگی روی نان ها بمالید.

گوشت را پس از اینکه سرخ شد ، روی نان بگذارید. باقیمانده رب گوجه فرنگی را هم روی گوشت بمالید. کره باقیمانده را هم آب کرده روی کباب بریزید. همراه با فلفل کبابی و گوجه کبابی و ماست میتوانید میل کنید و یا ماست را روی کباب ریخته با هم بصورت مخلوط میل کنید.

طرز تهیه کباب تابه ای

کباب تابه ای , طرز تهیه کباب تابه ای , دستور پخت کباب تابه ای
مواد لازم کباب تابه ای برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی    ۴ عدد
رب گوجه فرنگی    ۲ قاشق غذاخوری
پیاز    ۲ عدد
روغن مایع    به میزان کافی
نمک و ادویه    به میزان کافی
طرز تهیه کباب تابه ای
ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه  مناسب می ریزیم سپس پیازها را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی شان را می گیریم و پیاز آب گرفته را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم. مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم.

حرارت زیر تابه باید ملایم باشد. درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم. اجازه می دهیم گوشت کمی خودش را بگیرد سپس آنرا به صورت طولی مانند کباب کوبیده برش می زنیم.

طرز تهیه انار پلو شیرازی

طرز تهیه انار پلو شیرازی

انار پلو شیرازی , انار پلو , طرز تهیه انار پلو , دستور پخت انار پلو , hkhv g
انار پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و فصلی شهر شیرازی است که با نام انار پلوی شیرازی معروف است. این غذای خوشمزه را می توانید در فصل پاییز و زمستان که انار به وفور یافت می شود طبخ کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر انار پلو شیرازی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه انار پلو شیرازی در ادامه با همدوره همراه باشید.
مواد لازم انار پلو شیرازی
دانه انار۲ پیمانه
برنج۴ پیمانه
سینه مرغ۳ عدد
گشنیز خرد شده۱٫۵ پیمانه
پیاز۲ عدد
زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
خلال پستهنصف پیمانه
نمک و ادویهبه اندازه کافی

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سینه های مرغ را به همراه ۳ لیوان آب ، ۱ عدد پیاز ، مقداری زردچوبه و نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند پس از اینکه سینه های مرغ کاملا پخت آنها را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.
برنج را باید از ۳۰ دقیقه قبل از پخت بخیسانیم. پس از گذشت این مدت برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و نرم شود. هر وقت دانه برنج نرم شد و مغز آن سفت بود آنرا آبکشی می کنیم.
برای تهیه مایه انار پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک شود سپس سینه های مرغ ریش ریش شده ، گشنیز خرد شده ، خلال پسته ، دانه های انار و مقداری نمک اضافه می کنیم.
حدود ۵ دقیقه مواد را با هم تفت می دهیم تا به خوبی مخلوط شوند ، سپس از روی حرارت بر می داریم. قابلمه ای را که برای تهیه انار پلو در نظر گرفته ایم روی حرارت قرار می دهیم و ته قابلمه مقداری روغن می ریزیم.
ته دیگ مورد نظرمان را ته قابلمه می چینیم و مقداری برنج آبکش شده روی ته دیگ می ریزیم. در ادامه مقداری از مایه انار را روی برنج می ریزیم و به همین ترتیب یک لایه برنج یک لایه مایه انار تمام مواد و برنج را داخل قابلمه می ریزیم.
حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند. پس از اینکه برنج بخار کرد زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف لیوان آب حل می کنیم و روی برنج می ریزیم. پس از اینکار حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم.
حدود ۱ ساعت اجازه می دهیم تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد ، سپس انار پلو را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با مقداری دانه انار و خلال پسته تزیین می کنیم. انار پلو را می توانید با مرغ قالبی سرخ شده هم تهیه کنید.

همچنین ببینید : آلبالو پلوزرشک پلو با مرغعدس پلواستانبولی پلو

طرز تهیه نان تست فرانسوی

طرز تهیه نان تست فرانسوی نان تست فرانسوی نان تست فرانسوی مانند املت فرانسوی یکی از صبحانه های بسیار مقوی و سالم در سراسر جهان است ...