طرز تهیه انار پلو شیرازی
انار
پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و فصلی شهر شیرازی است که با نام انار
پلوی شیرازی معروف است. این غذای خوشمزه را می توانید در فصل پاییز و زمستان که انار به وفور یافت می شود طبخ کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر انار پلو شیرازی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه انار پلو شیرازی در ادامه با همدوره همراه باشید.
مواد لازم انار پلو شیرازی | |
دانه انار | ۲ پیمانه |
برنج | ۴ پیمانه |
سینه مرغ | ۳ عدد |
گشنیز خرد شده | ۱٫۵ پیمانه |
پیاز | ۲ عدد |
زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
خلال پسته | نصف پیمانه |
نمک و ادویه | به اندازه کافی |
دستور پخت و طرز تهیه
ابتدا سینه های مرغ را به همراه ۳ لیوان آب ، ۱ عدد پیاز ، مقداری زردچوبه
و نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند
پس از اینکه سینه های مرغ کاملا پخت آنها را ریش ریش می کنیم و کنار می
گذاریم.
برنج را باید از ۳۰ دقیقه قبل از پخت بخیسانیم. پس از گذشت
این مدت برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه می ریزیم و روی
حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و نرم شود. هر وقت دانه برنج نرم شد و مغز آن
سفت بود آنرا آبکشی می کنیم.
برای تهیه مایه انار پیاز باقیمانده را
به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک شود
سپس سینه های مرغ ریش ریش شده ، گشنیز خرد شده ، خلال پسته ، دانه های انار
و مقداری نمک اضافه می کنیم.
حدود
۵ دقیقه مواد را با هم تفت می دهیم تا به خوبی مخلوط شوند ، سپس از روی
حرارت بر می داریم. قابلمه ای را که برای تهیه انار پلو در نظر گرفته ایم
روی حرارت قرار می دهیم و ته قابلمه مقداری روغن می ریزیم.
ته دیگ
مورد نظرمان را ته قابلمه می چینیم و مقداری برنج آبکش شده روی ته دیگ می
ریزیم. در ادامه مقداری از مایه انار را روی برنج می ریزیم و به همین
ترتیب یک لایه برنج یک لایه مایه انار تمام مواد و برنج را داخل قابلمه می
ریزیم.
حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند. پس از اینکه برنج
بخار کرد زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف لیوان آب حل می کنیم و
روی برنج می ریزیم. پس از اینکار حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و در
قابلمه را می گذاریم.
حدود ۱ ساعت اجازه می دهیم تا برنج با حرارت
ملایم دم بکشد ، سپس انار پلو را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با مقداری
دانه انار و خلال پسته تزیین می کنیم. انار پلو را می توانید با مرغ قالبی
سرخ شده هم تهیه کنید.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر