طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی مجلسی می توانید برای ۴ نفر کباب کوبیده مرغ تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب کوبیده مرغ تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم کباب کوبیده مرغ
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۴ حبه
- کره ۵۰ گرم
- گوشت مرغ ۵۰۰ گرم
- تخم گشنیز به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
برای تهیه کباب کوبیده مرغ مجلسی ابتدا سینه های مرغ را می شوییم و چرخ می کنیم.بهتر است دو مرتبه گوشت را چرخ کنیم و در پلاستیک می ریزیم و به مدت 30 دقیقه داخل فریزر می گذاریم تا یخ بزند و بعد از گذشت 30 دقیقه از فریزر بیرون می آوریمو اگر یخ زده است می گذاریم تا یخ آن آب شود و بعد آب اضافه گوشت را می گیریم و در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رنده می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم.همین طور پیازها را پوست می گیریم
و می شوییم ورنده می کنیم و آب آن ها را محکم می گیریم و بیرون می ریزیم و پیازها را به گوشت می افزاییم و تخم گشنیز،فلفل سیاه و نمک را روی گوشت می پاشیم و همگی گوشت را خوب زیر و رو می کنیم و روی کاسه را سلفون می کشیم
و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا خنک شود. سپس مایع کباب را از داخل یخچال بیرون می آوریم و کره را داخل تابه ای کوچک یا شیرجوش قرار می دهیم و روی حرارت کم می گذاریم تا ذوب شود و زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم
و خوب مخلوط می کنیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و گوشت را خوب ورز می دهیم و تابه ای متناسب با مقدار گوشت انتخاب می کنیم و کف آن کمی روغن می ریزیم و با قلمو همه نقاط تابه را چرب می کنیم
و تابه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان کمی داغ شود و مایه را سریع داخل تابه می ریزیم و با دست کاملا در تابه پخش می کنیم تا کاملا تابه پوشیده از مایه کباب شود و با پشت قاشق سطح کباب را صاف می کنیم و می گذاریم تا گوشت خودش را کاملا بگیرد.
اول گوشت کمی آب می اندارد حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت کاملا تبخیر شود و بعد با کارد آرام به صورت کباب گوشت را برش می زنیم تا نوارهایی باریک از کباب داشته باشیم و کمی روغن داخل تابه می ریزیم و کباب های حالت گرفته را بر می گردانیم
و با قلمو داخل مخلوط کره و زعفران می زنیم و روی کباب ها می کشیم تا خوش رنگ تر شوند و بعد آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر کباب ها نیز سرخ و طلایی شوند. البته می توانیم کباب مرغ را روی زغال نیز درست کنیم. به این صورت که از مایه کوبیده به سیخ می کشیم
و آتش را آماده می کنیم و سیخ های کباب را روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم تا کباب ها خودشان را بگیرند و بعد آن ها را می چرخانیم تا کبابی شوند و با قلمو داخل ترکیب کره و زعفران می زنیم و روی کباب ها می کشیم تا زیباتر شوند.می توانید چند سیخ گوجه فرنگی نیز کباب کنید و کنار کباب کوبیده مرغ نوش جان کنید.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر