طرز تهیه خورش بوقلمون
خورش بوقلمون
یکی از خورش های خوشمزه و شیک مجلسی خورش بوقلمون
است . خورش بوقلمون یکی از بهترین انتخاب ها برای سرو غذا در مهمانی ها
است زیرا دارای طعمی مطبوع و ظاهری زیبا است و علاوه بر اینها ، خواص
فراوانی نیز دارد. گوشت بوقلمون سرشار از پتاسیم و زینک و آهن و فسفر است .
این
گوشت برای بی خوابی و تقویت سیستم ایمنی و سلامت روانی مفید است . گوشت
بوقلمون پروتئین بالایی دارد و در مقابل چربی بسیار کمی دارد. کسانی که
مبتلا به سنگ کلیه هستند بهتر است در خوردن گوشت بوقلمون احتیاط کنند زیرا
دارای مقداری اگزالات است .
گوشت
بوقلمون غذا و خوراکی بسیار خوشمزه و محبوب در سراسر دنیا است . مسیحی ها
از این خوراک در مهم ترین مراسم و جشن هایشان مانند کریسمس و روز شکرگذاری
استفاده میکنند. جالب است بدانید که گوشت بوقلمون هم گوشت قرمز دارد هم گوشت سفید .
اگر
گوشت بوقلمون را با گوشت مرغ مقایسه کنیم ، گوشت بوقلمون دیرپزتر است به
خصوص در قسمت ران . اگر نگران افزایش وزن خود هستید و کالری مواد غذایی
برای شما مهم است قسمت سینه بوقلمون را انتخاب کنید زیرا چربی کمتری دارد .
در ادامه آموزش آشپزی
و طرز تهیه خورش بوقلمون با تمام نکات ریز و درشتش را در اختیار شما قرار
میدهیم . مقدار موادی که در زیر قرار گرفته شده برای ۴ نفر است . اگر میخواهید برای تعداد بیشتری این غذا را تهیه کنید باید مقدار مواد را بیشتر کنید .
مواد لازم خورش بوقلمون
گوشت بوقلمون ۴۰۰ گرم
سیب زمینی نسبتا بزرگ ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
تخمه آفتابگردان ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش بوقلمون
یک پیاز
نسبتا متوسط انتخاب کنید . پیاز را خیلی ریز برش داده و خرد کنید و در
ظرفی بریزید . گوشت بوقلمون را به شکل تکه ای و قیمه ای برش داده و با
زعفرانی که دم کرده اید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به پیاز اضافه نمایید
.
همه مواد را با هم ورز داده و با دستتان با هم مخلوط کنید تا گوشت بوقلمون به خوبی طعم دار شود . روی ظرف سلفون کشیده و به مدت زمان یک ساعت آن را در یخچال بگذارید تا گوشت به خوبی مزه دار شود . یک پیاز دیگر برمیداریم
و
به شکل نگینی برش داده و ریز میکنیم . یک قابلمه انتخاب کرده و روی شعله
گاز میگذاریم . کمی روغن در قابلمه میریزیم ، هنگامی که روغن داغ شد ، پیاز
را اضافه میکنیم و کمی به پیاز زمان میدهیم تا نرم و شفاف شود .
حالا
زمان آن رسیده که گوشت بوقلمون را اضافه کنید . گوشت بوقلمون را به مواد
اضافه و آنقدر تفت میدهیم تا سرخ شود . زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد باید
چند لیوان آب داغ به گوشت اضافه کنید . درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید
تا گوشت با شعله و حرارت کم و ملایم بپزد .
سیب زمینی ها را پوست
گرفته و به شکل مکعبی برش داده و خرد کنید . پس از آن با آب سرد آنها را
شسته و آبکشی کنید . زمانی که گوشت بوقلمون کامل پخت ، سیب زمینی ها را با
تخمه آفتابگردان به گوشت اضافه کنید .
کمی فلفل سیاه و نمک به گوشت
اضافه کنید و زمان بدهید تا خورش خوب جا بیفتد و روغن بیاندازد . زمانی که
خورش کامل پخته شد زمان اضافه کردن روغن زیتون است ، یک قاشق غذاخوری روغن
زیتون روی خورش بریزید و خورش را با برنج سرو کنید .
گرفتن بوی زهم بوقلمون
یکی
از عیوب گوشت بوقلمون بوی زهم آن است . ما برای رفع بوی زهم راه حل مناسبی
داریم تا از شر این بو خلاص شوید . برای برطرف شدن این بوی بد ، باید
بوقلمون را قبل از پخت به مدت ده دقیقه داخل آب داغ بیاندازید .
برای اینکه بوی زهم به طور کامل از بین برود میتوانید از دارچین و زردچوبه و پیاز در آب استفاده کنید . با این کار هم بوی بد آن رفع میشود و هم کف گوشت خارج میشود و به اصطلاح با یک تیر ، دو نشان میزنید .
چاشنی خورش بوقلمون
در
مناطق مختلف ایران خورش بوقلمون به شکل های مختلف و با چاشنی های مختلف
پخته میشود . یکی از چاشنی ها رب انار است که طعم و مزه خیلی خوبی به این
خورش میدهد . برای خوش عطر و خوش طعم شدن این خورش میتوانید از سبزیجاتی
مثل گشنیز و جعفری و شوید که جز سبزیجات معطر هستند استفاده کنید.
آبلیمو
یکی دیگر از جاشنی هایی است که میتواند طعم خورش شما را بسیار مطبوع کند .
اگر تمایل داشته باشید میتوانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به خورشتتان اضافه
کنید . شوید و آلو خورشتی و قارچ و هویج از مواد دیگری هستند که میتوانید
در صورت تمایل به خورش اضافه کنید .
منبع : hamdore.com/5298-khoresh-booghalamoon
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر