طرز تهیه ترشی قارچ
ترشی قارچ
ترشی
قارچ یکی از انواع ترشی های خوشمزه و جدید ایرانی است که علاوه بر اینکه
طعم بسیار خوبی دارد برای تزیین غذاها و سفره آرایی نیز مناسب است. این
ترشی را بر خلاف دیگر ترشی های ایرانی می توانید در تمام فصول سال تهیه و
مصرف کنید.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید
یک شیشه ترشی قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری
ترشی قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش
طرز تهیه ترشی قارچ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
مواد لازم ترشی قارچ
- آب ۳ لیتر
- سیر ۱۰ حبه
- قارچ ۱ کیلوگرم
- فلفل سبز ۴ عدد
- ترخون به میزان لازم
- سرکه سفید ۱ لیوان
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- نعناع ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه
طرز تهیه ترشی قارچ
برای
تهیه ترشی قارچ خانگی ابتدا باید به این موضوع مهم اشاره کنم که حتما سعی
کنید برای این ترشی از قارچ های دکمه ای (ریز) استفاده کنید چون ما در ترشی
قارچ قصد نداریم آن ها را برش بزنیم و کاملا قارچ ها را درسته استفاده می
کنیم.
قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع
آبکشی می کنیم و در آبکشی قرار میدهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. سپس در
قابلمه ای آب و سرکه و نمک را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به
جوش بیاید.
تا جوش آمدن سرکه ، سیرها را پوست می گیریم و آبکش می
کنیم و می گذاریم تا کاملا خشک شوند و فلفل های سبز را نیز می شوییم و خشک
می کنیم. بعد از جوش زدن سرکه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می
گذاریم تا سرد شود.
بعد در ظرف مورد نظر کمی از قارچ ها را می ریزیم و تعدادی از حبه سیرها و
۲ عدد از فلفل سبزها و ۱ قاشق از نعناع و کمی ترخون روی قارچ ها می ریزیم و
مجددا باقی قارچ ها و سیر ، نعناع ، فلفل سبز و ترخون را در ظرف می ریزیم
تا پر شود
و به اندازه یک بند انگشت روی آن خالی بماند. در مرحله
بعدی مخلوط سرکه ، نمک و آب جوشیده شده را که در مرحله اول کنار گذاشته
بودیم تا سرد شود را روی مواد می ریزیم ، به صورتی که سرکه روی مواد ترشی را به طور کامل بگیرد.
در مرحله پایانی درب ظرف را محکم می بندیم تا
هوا در آن نفوذ نکند. (می توانید ابتدا یک پلاستیک فریزر روی لبه درب ظرف
قرار دهید و بعد درب را بگذارید) ظرف را به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار می
دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.نوش جان
منبع : parsiday.com/2954-torshi-gharch
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر