طرز تهیه ترشی شلغم
ترشی شلغم
ترشی شلغم یکی از انواع ترشی
های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ،
برای سفره آرایی و تزیین غذاها نیز مناسب می باشد. این ترشی خوشمزه در فصل
های پاییز و زمستان تهیه می شود.
با مقدار موادی که در این دستور
قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی شلغم تهیه کنید. در صورتی که می
خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی شلغم تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب
یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی شلغم با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
مواد لازم ترشی شلغم
- لبو ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- برگ بو ۱ عدد
- آب ۱٫۵ فنجان
- شلغم ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید ۱ فنجان
- نمک ۱ قاشق چایخوری
دستور تهیه
طرز تهیه ترشی شلغم
برای تهیه ترشی شلغم
ابتدا شلغم ها را پوست می گیریم و تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم
تا آب اضافه آن ها خارج شود.در قابلمه ای کوچک ۱/۵ فنجان آب می ریزیم و روی
حرارت قرار می دهیم و نمک و برگ بو را نیز به آب اضافه می کنیم
و اجازه می دهیم تا نمک کاملا در آب حل شود و آب به جوش بیاید.
تا جوش آمدن آب،لبو را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه شلغم
ها را به صورت خلالی(بهترین مدل برش شلغم تا زودتر ترش شوند)
یا هر
مدل دیگری حتی از قالب نیز می توانید استفاده کنید و لبو ها را آماده می
کنیم.لابه لای برش زدن به شلغم ها حواصمان باید به قابلمه آب روی حرارت نیز
باشد تا آب که به جوش آمد قابلمه را از روی حرارت بر داریم و کنار بگذاریم
تا خنک شود.
پس از تمام شدن برش شلغم ها ، سیرها را پوست می گیریم و
می شوییم سپس با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و لبو را نیز با قالب یا با
چاقو خرد می کنیم. در مرحلخ بعد در شیشه ای کاملا خشک شلغم ها را می ریزیم
سپس سیرها و لبو ها را نیز لابه لای شلغم ها در شیشه می ریزیم و به مخلوط آب و برگ بو خنک شده ، سرکه سفید را نیز می افزاییم و با قاشق آن ها را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس داخل شیشه روی شلغم ها می ریزیم
تا مخلوط سرکه به طور کامل سطح روی شلغم ها را بپوشاند. در ادامه درب شیشه را محکم می بندیم و به مدت ۱ هفته در جای خنک و خشک شیشه را قرار می دهیم تا ترشی شلغم ما آماده مصرف شود.نوش جان
منبع : parsiday.com/3214-torshi-shalgham
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر